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Weitere Artikel und Bilder für Griechische Küche

Lebensmittel

Der Pistazienbaum Die aus Syrien stammenden Pistazienbäume werden seit dem Beginn unseres Jahrhunderts in Griechenland gepflanzt. Die Pistazien gedeihen besonders auf Ägina wegen des fruchtbaren...

399 Wörter 1 Minute 1.937 × gelesen

Der Ölbaum Seit Jahrtausenden ist er nicht wegzudenken aus dem Bild der mediterranen, insbesondere der griechischen Landschaft: Der Ölbaum, oder wie er in der Fachsprache...

938 Wörter 3 Minuten 2.734 × gelesen

Das grüne Gold Lakoniens – Olivenernte und Olivenölproduktion im Schutz der heiligen Elona Ελιά (Elia) heißt Olive. Und Elos, die kleine von Landwirtschaft geprägte Gemeinde auf dem Peloponnes, ist umgeben von Olivenbäumen. Das Städtchen mit seinen...

1.855 Wörter 7 Minuten 1.594 × gelesen

Honig - eine ursprüngliche Nahrung Obwohl die Zusammensetzung des Honigs Wissenschaftlern bekannt ist, ist dessen künstliche Herstellung im Labor nicht gelungen. Die FAO (Weltorganisation für Ernährung und Landwirtschaft)...

1.116 Wörter 4 Minuten 1.160 × gelesen

Johannisbrotbäume In der Umgebung von Poulithra gibt es sehr viele Johannisbrotbäume (Karubenbäume, Ceratonia siliqua), die im August und September von den Einheimischen geerntet werden....

592 Wörter 2 Minuten 1.445 × gelesen

Konsortium zur Förderung der Kartoffel Kato Nevrokopi Das Konsortium zur Förderung der Kartoffel K. Nevrokopi ist das Ergebnis der Mitwirkung und Zusammenarbeit der landwirtschaftlichen Genossenschaften, die sich im weitgehenden geographischen...

939 Wörter 3 Minuten 1.042 × gelesen

Superior Taste Award 2011 Das International Taste & Quality Institute in Brüssel ist die „führende unabhängige, aus Köchen und Sommeliers bestehende Organisation, die sich der Bewertung, Auszeichnung...

665 Wörter 2 Minuten 765 × gelesen

Mastix - Das berühmte Produkt von Chios Mastix, das glasige Harz des Mastixbaumes, wird kleinbröckelig angeboten, als Kaugummi - durch Hinzufügen von Zucker verarbeitet - oder als Duftweihrauch, das bekannte...

699 Wörter 2 Minuten 1.768 × gelesen

Die Rosinen - Ein traditionelles griechisches Produkt Die Rosinen sind ein traditionelles griechisches Produkt und unterscheiden sich nach der Rebsorte. Die Weintrauben werden an der Luft getrocknet, wahlweise in der...

369 Wörter 1 Minute 997 × gelesen

Eingemachte Süßigkeiten – „Süßigkeiten des Löffels“ Die eingemachten Süßigkeiten (gliko tou koutaliou) sind eng mit der Geschichte und dem Lebensweg der Griechen verbunden. Es handelt sich um Süßigkeiten, die...

377 Wörter 1 Minute 795 × gelesen

Pistazien, Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse Wie man in jeder medizinischen Enzyklopädie lesen kann, sind Nüsse jeder Art sehr gut für die Gesundheit, und dies ist nicht nur einer...

387 Wörter 1 Minute 1.199 × gelesen

Masticha – Mastix Masticha oder Mastixgummi von Chios ist das kristallene Harz der Mastix-Pistazienbäume (Pistacia lentiscus) und wird ausschließlich auf der griechischen Insel Chios produziert, wo...

363 Wörter 1 Minute 1.124 × gelesen

Ouzo, Tsipouro, Tsikoudia Der Ouzo entstand wahrscheinlich aus dem Tsipouro oder anders genannt, Raki, der bereits seit dem 15. Jh. in Griechenland gebrannt wird. Das Nationalgetränk...

390 Wörter 1 Minute 1.069 × gelesen

Der griechische Honig Die reiche Flora Griechenlands bietet Bienen eine riesige Vielfalt an Wildpflanzen, von denen sie sich ernähren und deshalb Honig bester Qualität produzieren. Der...

420 Wörter 2 Minuten 892 × gelesen

Das Olivenöl Auf Kreta wurden seit der Zeit um 3. 500 v. Chr. Olivenbäume zum Zweck der Ölgewinnung angebaut, wobei schon in der mykenischen Zeit,...

390 Wörter 1 Minute 1.213 × gelesen

Die Olive Die Olive und ihr Öl sind eng mit der griechischen Kultur verbunden, da sie schon für die alten Griechen ein wichtiges Nahrungsmittel, Teil...

373 Wörter 1 Minute 934 × gelesen

Griechische Käsesorten – „Kasseri“, „San Michalis“, „Formaella“, „Metsovone“, „Ladotyri“ Der aus der Region Thessalien stammende Kasseri wird, wie die meisten griechischen Käsesorten, aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Er ist cremig und fettig...

419 Wörter 1 Minute 1.187 × gelesen

Griechische Käsesorten – „Graviera“, „Kefalograviera“ Käse ist zweifellos eine der Lieblingsspeisen der Griechen. In den letzten Jahren bevorzugen die Verbraucher regionale Produkte, Bio-Produkte oder Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung....

416 Wörter 1 Minute 2.193 × gelesen

Griechische Käsesorten – „Manouri“, „Katiki“, „Anthotiro“ und „Myzithra“ Manouri ist ein cremiger weißer Käse, in der Regel ohne Salz, der hauptsächlich aus der Molke von Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Dieser...

383 Wörter 1 Minute 2.632 × gelesen

Griechische Käsesorten – „Feta“ Käse Bei den Griechen spielte die Ziege, ihre Milch und der Käse aus Ziegenmilch eine wichtige Rolle in der Mythologie ein. Die Ziege und...

427 Wörter 2 Minuten 1.617 × gelesen

Paximadi – Das kretische Brot Brot ist das Hauptnahrungsmittel Griechenlands und Kretas. Während in den vergangenen Jahrzehnten ein großer Anstieg des Verbrauchs von Weißbrot verzeichnet wurde, ist in...

371 Wörter 1 Minute 1.301 × gelesen

Griechisches Olivenöl - Daten & Fakten 35 griechische Olivenöle gehören zu den besten der Welt! Während des renommierten Internationalen Olivenöl Wettbewerbs in New York bewertete eine Expertenjury fast 700...

688 Wörter 2 Minuten 1.710 × gelesen

Das griechische Olivenöl – ein Geschenk der Götter Die griechische Mythologie erzählt eine schöne Geschichte darüber wie Athena die Stadtgöttin von Athen wurde: als die Stadt Athen gegründet wurde, fragten sich...

1.849 Wörter 7 Minuten 1.042 × gelesen

Rezepte - Auflauf / Aufläufe

AUBERGINENHACKFLEISCHAUFLAUF - Mousakas 8 bis 10 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 1 Stunde Zutaten: 2,5 kg Auberginen 5 EL Olivenöl 1 mittelgroße geriebene Zwiebel 2 in...

295 Wörter 1 Minute 888 × gelesen

Rezepte - Eier & Teigwaren

MAKKARONI MIT KNOBLAUCH – Skordomakarona - Kykladisches Rezept Zutaten für 4 Personen: 1 Paket (500gr. ) Makkaroni 2 EL Olivenöl geriebener Kefalotyri Käse (Hartkäse) Für die Sauce: 6-7 Knoblauchzehen, in Scheiben...

151 Wörter 1 Minute 1.004 × gelesen

OMELETT MIT SPARGEL - Omeletta me Sparagia – Kretisches Rezept Zutaten: Spargel oder süßes Wildgemüse 5 Eier 250 g geriebener Schagskäse Olivenöl zum Braten Salz & Pfeffer Kulinarische Streifzüge durch Griechenland Griechische Küche,...

134 Wörter 1 Minute 718 × gelesen

OMELETT MIT WÜRSTEN - Koukofourtalia - Kykladisches Rezept Zutaten für 4-6 Personen: 1/4 Tasse Olivenöl 2-3 EL Glina (Schweinefett, Schweineschmalz) 1 Kilo frische Puffbohnen (Saubohne), leicht gekocht 6-8 Würste der Kykladen,...

186 Wörter 1 Minute 892 × gelesen

SPIEGELEIER BOULERIA - Avga bouleria - Kykladisches Rezept Zutaten 4 Personen: 500 gr. Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten (3-4 cm. ) 2 Zwiebeln geschält, in dicke Scheiben geschnitten Tasse Olivenöl Salz...

141 Wörter 1 Minute 812 × gelesen

Rezepte - Fisch & Meeresfrüchte

FISCHSUPPE - Kakavia - Rezept aus Naxos Zutaten: 2 Kilo verschiedene Kochfische 5-6 Kartoffeln 5 mittelgroße Zwiebeln 2 Tassen Olivenöl 3 Karotten (optional) Pfeffer & Salz Kulinarische Streifzüge durch Griechenland...

100 Wörter 1 Minute 1.114 × gelesen

FISCHSUPPE - Kakavia - Rezept aus Naxos Zutaten für 4-6 Personen: 1 1/2 Tassen Olivenöl 3 große Zwiebeln, kleingeschnitten 1 Kartoffel, in vier Teile geteilt 1 1/2 Kilo verschiedene Kochfische...

154 Wörter 1 Minute 969 × gelesen

FISCHSUPPE MIT GEMÜSE - Psarosoupa 6 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 1 Stunde und 10 min. Zutaten: 1 kg Fisch (Barsch, Seehecht, Dorsch, Brasse) 6 große Möhren 1...

301 Wörter 1 Minute 3.465 × gelesen

FISCHSUPPE – Kakavia - Rezept aus Paros Zutaten für 6-8 Personen: 2 kg verschiedene frische Mittelmeerfische kg Zwiebeln kg Tomaten 1 Teetasse Olivenöl 2-3 Möhren 10 Teetassen Wasser 1 Stengel...

132 Wörter 1 Minute 817 × gelesen

GARNELEN AUFLAUF - Garides Saganaki Eines der beliebtesten griechischen Gerichte ist Garnelen-Saganaki oder wie die Griechen sagen „Garides Saganaki“. Mit Saganaki wird das Pfännchen bezeichnet, in dem diese...

287 Wörter 1 Minute 3.396 × gelesen

GARNELENSALAT MIT AVOCADOS - Garidosalata se avokados Portionen 4 Vorbereitungszeit 45 Zubereitungszeit 8 Zutaten: 1 kg kleinere Garnelen in der Schale 2 große Avocados 4 EL Zitronensaft 250 ml Mayonnaise...

193 Wörter 1 Minute 794 × gelesen

KABELJAU GEPÖKELT MIT GEMÜSE - Bakaliaros me chorta - Kykladisches Rezept Zutaten für 4-6 Personen: 800 gr. gepökelter Kabeljau, entsalzt 1/2 Tasse Olivenöl 1 Zwiebel gerieben 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten 2 EL Petersilie...

168 Wörter 1 Minute 874 × gelesen

KABELJAU GEPÖKELT MIT KNOBLAUCHSAUCE - Brantada, pastos Bakaliaros - Kykladisches Rezept Zutaten für 4-6 Personen: 500 gr. gepökelten Kabeljau Olivenöl und Mehl zum Braten Für die Sauce: 250 gr. Kartoffeln, geschält und gekocht 2...

204 Wörter 1 Minute 1.034 × gelesen

KALAMARI GEFÜLLT (Tintenfische) - Kalamaria gemista 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 1 Stunde Zutaten: 1 kg mittelgroße Tintenfische (10 bis 12 Stück) 180 ml Olivenöl 3 mittelgroße geriebene...

268 Wörter 1 Minute 981 × gelesen

KALAMARI GEFÜLLT (Tintenfische) - Kalamaria gemista - Rezept aus Naxos Zutaten: 1 kg mittelgroße Tintenfische (6 bis 8 Stück) 100 g Rundkornreis 3 mittelgroße geriebene Zwiebeln 180 ml Olivenöl 1 fein geriebene Tomate...

214 Wörter 1 Minute 1.112 × gelesen

KALAMARI MIT ZWIEBELN (Tintenfische) - Kalamaria Stifado 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 1 Stunde und 30 min. Zutaten: 1 kg Tintenfische 1 Tasse Olivenöl 1 kg Zwiebeln, in dünne...

272 Wörter 1 Minute 1.176 × gelesen

MAKRELEN MIT KAPERN - Skoumpria me Kapari - Kykladisches Rezept Zutaten für 2 Personen: 2 große Makrelen Salz Zitronensaft zum säubern der Fische Für die Sauce: 1/2 Tasse Olivenöl 2 grosse Zwiebeln, in...

140 Wörter 1 Minute 874 × gelesen

MEERBRASCHEN MIT FRISCHEN KRÄUTERN (DORADE ROSE) - Lithrinia me aromatika chorta - Ionisches Rezept Zutaten für 4 Personen: 4 rote Meerbarben-Dorade Rose (ca. 1,3 kg) 2 Möhren 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Teetasse Öl 1 Bund Sellerie 1...

107 Wörter 1 Minute 716 × gelesen

MUSCHELN MIT REIS UND DILL - Midopilafo me Anitho 4 Portionen Vorbereitungszeit: 50 min. Garzeit: 25 min. Zutaten: 1 1/2 kg Muscheln mit Schale 1/2 Tasse Olivenöl 1/2 Tasse geriebene Zwiebel 1...

237 Wörter 1 Minute 1.094 × gelesen

OKTOPUS (PULPO, KRAKE) GEGRILLT - Chtapodi sta Karvouna 4 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Tag Garzeit: 1 Stunde und 30 min. Zutaten: l 1/2 kg Oktopus 1 Tasse Essig Für die Sauce: 1/2...

165 Wörter 1 Minute 1.054 × gelesen

OKTOPUS (PULPO, KRAKE) IN WEIN - Chtapodi krasato - Kretisches Rezept Zutaten: 1 Kg Oktopus 1 kleine Zwiebel Tasse Olivenöl 1 Tasse Wein 3-4 Tomaten 1-2 Lorbeerblätter Pfeffer Kulinarische Streifzüge durch Griechenland Griechische Küche,...

186 Wörter 1 Minute 1.102 × gelesen

OKTOPUS (PULPO, KRAKE) MIT REIS - Chtapodi pilafi - Kykladisches Rezept Zutaten für 4 Personen: 1 Oktapus (ca. 1 Kilo), in Stücke geschnitten 1 Kilo reife Tomaten, geschält, kleingeschnitten 1/2 Kilo Zwiebeln in Scheiben...

129 Wörter 1 Minute 844 × gelesen

OKTOPUS (PULPO, KRAKE)-BRATLINGE – Chtapodokefledes - Rezept aus Kalymnos Zutaten: 1 großer Oktopus (etwa 1 kg) 2 große Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 Tassen Semmelbrösel oder altes Brot Salz und Pfeffer Oregano...

146 Wörter 1 Minute 966 × gelesen

ROTE MEERBARBEN (ROTBARBEN) GEBRATEN - Barbounia tiganita Portionen 4 Vorbereitungszeit 30 Zubereitungszeit 15 Zutaten: 1 kg Meerbarben Salz und Pfeffer Mehl Öl zum Braten Zarte Kopfsalatblätter Zitronenscheiben Radieschen Kulinarische Streifzüge...

124 Wörter 1 Minute 1.162 × gelesen

131 Wörter 1 Minute 1.517 × gelesen

ROTE MEERBARBEN (ROTBARBEN) SAVORO - Barbounia savoro - Kykladisches Rezept Zutaten für 4 Personen: 4 große Rotbarsche (oder 8 kleine) Salz Zitronensaft zum Säubern der Fische Olivenöl und Mehl zum Braten Für die...

159 Wörter 1 Minute 1.121 × gelesen

SARDINEN GEFÜLLTE - Sardelles gemistes - Kykladisches Rezept Zutaten für 4 Personen: 1 1/2 kg große Sardinen Zitronensaft Mehl zum Braten Zwieback und Petersilie zum Panieren Olivenöl zum Braten Für die...

199 Wörter 1 Minute 796 × gelesen

SARDINEN IM BACKOFEN - Sardelles Plaki 4 bis 5 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 1 Stunde Zutaten: 1 kg Sardinen oder Sardellen (Anchovis, Gavros) 1 1/3 Tasse Olivenöl 4...

178 Wörter 1 Minute 822 × gelesen

SCHWERTFISCH SPIESSE - Xifias Souvlaki 4 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 15 bis 20 min. Zutaten: 1 kg Schwertfisch 1 große Zwiebel 1 große grüne Paprikaschote 1 große...

189 Wörter 1 Minute 754 × gelesen

SEEZUNGEN MIT GEMÜSE - Glosses me lachanika - Kykladisches Rezept Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Seezungen 1 Teetasse zerlassene Butter Saft von 2 Zitronen 2 Kartoffeln 2 Zucchini 2 Möhren 1 Bund...

143 Wörter 1 Minute 844 × gelesen

SEEZUNGEN-RÖLLCHEN MIT GARNELEN - Glosses rola me garides Portionen 4 Vorbereitungszeit 1 h Zubereitungszeit 15 Zutaten: 12 frische oder tiefgefrorene Seezungenfilets 12 große Garnelen Salz und Pfeffer 5-6 Stängel Petersilie 2...

187 Wörter 1 Minute 848 × gelesen

SEPIEN (SEPIA) IN WEINSAUCE - Soupies krassates 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 1 Stunde & 30 min. Zutaten: 1 kg frische Sepia (ersatzweise Tintenfisch oder Oktopus) 1 kg in...

241 Wörter 1 Minute 1.398 × gelesen

SEPIEN (SEPIA) MIT SPINAT - Soupies me Spanaki 4 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 40 min. Zutaten: 1 kg Sepien, frische oder tiefgekühlte 3/4 Tassen Olivenöl 1 große Zwiebel in Scheibchen...

200 Wörter 1 Minute 802 × gelesen

SEPIEN (SEPIA) MIT TOMATEN - Soupies me Tomata 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 45 min. Zutaten: 1 kg frische Sepia 2 mittelgroße geschnittene Zwiebeln 1 Tasse Olivenöl 3 Tomaten 2...

171 Wörter 1 Minute 1.162 × gelesen

STOCKFISCH / KLIPPFISCH / KABELJAU GEBÖKELT GEBRATEN - Bakaliaros Pastos tiganitos 4 bis 5 Portionen Vorbereitungszeit: 18 Stunden Garzeit: 15 bis 20 min. Zutaten: l kg gepökelter Stockfisch oder Klippfisch Öl zum Braten Für...

172 Wörter 1 Minute 1.210 × gelesen

Rezepte - Fleisch & Wurst

LAMM IM BACKPAPIER - Arnaki kleftiko 6 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 1 Stunde Zutaten: 1 kg Lammfleisch ohne Knochen Salz, Pfeffer und Oregano 2 EL Zitronensaft 200 g...

226 Wörter 1 Minute 1.600 × gelesen

LAMM MASTELLO - Arni Mastello - Kykladisches Rezept Zutaten für 6-8 Personen: 6 Kilo Lammschulter, in grosse Stücke geschnitten 1/2 l trockener Rotwein Salz Pfeffer 2 Tassen Dill kleingehackt 4-5 Rebzweige...

116 Wörter 1 Minute 1.430 × gelesen

LAMM MIT CHILOPITES - Arni me Chylopites Zutaten: 1 kg Lamm 1 Zwiebel knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 1 Paprika 1 Karotte 2 mittelgroße Tomaten kg Chylopites (Bandnudeln) kg geriebener Käse...

155 Wörter 1 Minute 1.202 × gelesen

LAMM MIT JOGURT - Arnaki me Giaourti Zutaten: 1,5 Kg Lammkeule 500 g entwässerter Jogurt 2 Eier 1 Zitrone 2-3 Knoblauchzehen Tasse Olivenöl Thymian Salz und Pfeffer Zubereitung: Däs Fleisch...

156 Wörter 1 Minute 906 × gelesen

LAMM MIT KARTOFFELN IM BACKOFEN - Arni sto Fourno me Patates 8-10 Portionen, Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 3 Stunden Zutaten: 1 Lammkeule (2kg) 2 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln Tasse Olivenöl Salz, Pfeffer eine Prise...

155 Wörter 1 Minute 1.427 × gelesen

LAMM MIT ZUCCHINI - Arnaki me Kolokythakia Zutaten: 1 kg Lamm 1 kg Zucchini 3-4 reife Tomaten 1 Zwiebel Etwas Petersilie 2-3 EL Mehl Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung:...

137 Wörter 1 Minute 850 × gelesen

LAMMFRIKASSEE - Arnaki Frikasse 6 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 1 Stunde und 30 min. Zutaten: 1 Tasse Olivenöl 2 kg Lammfleisch, in Portionen geschnitten 6 Bund...

240 Wörter 1 Minute 1.541 × gelesen

SCHWEIN ROSTO - Chirino Rosto - Rezept aus Naxos Zutaten: 1 Schweinehaxe 1 Knoblauch Knolle 2 TL Salz 1 TL Pfeffer 2 Teetassen Rotwein 200 gr Olivenöl 3 TL Tomatenmark Lorbeerblätter Zucker...

157 Wörter 1 Minute 1.209 × gelesen

SCHWEINEFLEISCH MIT SELLERIE - Choirino me selino - Rezept aus Trikala Zutaten für 6 Personen: 1 kg Schweinefleisch in Portionen geschnitten 600 g Sellerie (Stengel und Blätter) 2 Zwiebeln feingehackt 2 Eier Saft von...

117 Wörter 1 Minute 1.136 × gelesen

SPANFERKEL MIT OLIVENÖL UND OREGANO - Gourounopoulo ladorigani - Rezept aus Ioannina Zutaten für 6 Personen: 1 kg Spanferkel (Schinken mit dem Eisbein) 500 g Kartoffeln 3 Knoblauchzehen halbiert 100 g Olivenöl Saft von 2...

99 Wörter 1 Minute 903 × gelesen

WÜRSTCHEN MIT GEMÜSE - Spentzofai 6 Portionen Vorbereitungszeit: 2 Stunden Garzeit: 15 min. Zutaten: 2 kg Auberginen 1 kg lange grüne Paprikaschoten Öl zum Bralen 1 kg würzige...

182 Wörter 1 Minute 860 × gelesen

Rezepte - Geflügel

HÄHNCHEN MIT HONIG - Kotopoulo me Meli Zutaten: 4 Hähnchenkeulen oder 10 Hähnchenflügel 2 EL Olivenöl Tasse weißer Traubenessig 3 EL Honig 1 Knoblauchzehe geriebener Ingwer Tasse Sojasoße Salz, Pfeffer...

129 Wörter 1 Minute 916 × gelesen

HÜHNCHEN MIT ZITRONE IM BACKOFEN - Kotopoulo lemonato Fournou 4 bis 5 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 1 Stunde und 30 min. Zutaten: 1 Hühnchen 1/2 Tasse Zitronensaft Salz, Pfeffer und Oregano...

151 Wörter 1 Minute 1.412 × gelesen

TRUTHAHN GEFÜLLT - Galopoula gemisti 10 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 min. Garzeit: abhängig von der Größe des Geflügels (so viele Stunden garen, wie der Truthahn schwer...

728 Wörter 3 Minuten 954 × gelesen

Rezepte - Gemüse

ARTISCHOCKEN A LA POLITA - Aginares politikes 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 30 min. Zutaten: 8 Artischocken, frisch oder tiefgekühlt 1 Tasse Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben 4 Lauchzwiebeln,...

254 Wörter 1 Minute 1.108 × gelesen

BROKKOLI MIT TOMATE - Brokolo me ntomata - Rezept aus Attika Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgroßer Brokkolikopf 3-4 Tomaten zerkleinert 2 Zwiebeln feingehackt 1 Teetasse Olivenöl Rotwein Salz, Pfeffer Zubereitung: Vom Brokkolikopf die...

126 Wörter 1 Minute 1.099 × gelesen

KOHL MIT REIS - Lachanoriso Thrakis - Thrakisches Rezept 4 Portionen Vorbereitungszeit: 15 min. Garzeit: 30 min. Zutaten: 1 mittelgroßer Weißkohl 1 Tasse Olivenöl 1 Zwiebel 3 frische Tomaten 1/2 Tasse Reis...

79 Wörter 1 Minute 752 × gelesen

ZUCCHINIBÄLLCHEN - Kolokithokeftedes Ergibt 40 Bällchen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 30 min. Zutaten: 1 kg mittelgroße Zucchini 1/4 Tasse Olivenöl 1/4 Tasse geriebene Zwiebel 1 Tasse...

133 Wörter 1 Minute 3.735 × gelesen

Rezepte - Gemüse gefüllt

ARTISCHOCKEN MIT REIS GEFÜLLT - Aginares jemistes me risi - Rezept aus Kasos Zutaten: 5 große Artischocken (nach Möglichkeit in der Mitte geöffnet) 1 Glas Olivenöl 1 Tasse Reis (Karolina-Rundkornreis) 5 Frühlingszwiebeln 1 Zwiebel Petersilie Minze,...

121 Wörter 1 Minute 961 × gelesen

AUBERGINEN-SCHÜHCHEN GEFÜLLT - Melitzanes Papoutsakia - Rezept aus Paros Zutaten für 6-8 Personen: 3 Auberginen 300 g Hackfleisch 2-3 reife Tomaten entkernt und zerkleinert 2 Zwiebeln (feingehackt) Olivenöl zum Braten 1 Teetasse...

194 Wörter 1 Minute 914 × gelesen

DOLMADAKIA GEFÜLLTE WEINBLÄTTER - Dolmadakia me rizi & kima 6 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 20 Min. Garzeit: 40 Min. Zutaten: 1/2 Kg Weinblätter 1 Kg Gehacktes vom Rind 3/4 Tasse geriebene...

264 Wörter 1 Minute 1.032 × gelesen

DOLMADAKIA GEFÜLLTE WEINBLÄTTER MIT REIS - Dolmadakia Gialantzi Zutaten für 6 Personen: kg Weinblätter kg Zwiebeln 2 Tassen Olivenöl 200 g Rundkornreis Dill, Petersilie, Minze Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Weinblätter...

142 Wörter 1 Minute 1.013 × gelesen

GEFÜLLTE TOMATEN & PAPRIKA - Gefüllte Tomaten und Paprika Für 6 Personen Vorbeireitungszeit: 50 min. Garzeit: 1 Stunde 30 min. Zutaten: 8 reife Tomaten 4 große grüne Paprika 500 g Hackfleisch 1...

198 Wörter 1 Minute 799 × gelesen

WEISSKOHLBLÄTTER GEFÜLLT - Lachanodolmades - Giabrakia 6 bis 8 Portionen Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 30 min. Zutaten: 1 großer Weißkohl 1/2 kg Gehacktes vom Rind 1/2 kg Gehacktes vom...

340 Wörter 1 Minute 855 × gelesen

Rezepte - Hackfleisch

FLEISCHBÄLLCHEN MIT EI-ZITRONEN-SOSSE - Giouvarlakia avgolemono 4 bis 6 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 30 min. Zutaten: 1/2 kg Gehacktes 1 kleine Zwiebel, gerieben 1/4 Tasse Reis 3 EL...

169 Wörter 1 Minute 1.716 × gelesen

FRIKADELLEN FRIKASSEE - Keftedes Frikassee –Rezept aus Symi Zutaten: 500 g Hackfleisch vom Kalb 200 g Hackfleisch vom Schwein 2 Tassen Brotkrumen 2-3 feingeschnittene Zwiebeln Petersilie Minze 2 Eier Salz und...

132 Wörter 1 Minute 813 × gelesen

GEGRILLTE HACKFLEISCHLAIBCHEN MIT KÄSE & PAPRIKA - Biftekia me tyri & piperies Florinis Für 4 Personen Zutaten: 1/2 kg Rinderhack Paniermehl 1 Zwiebel 1 EL geriebener Käse 4 Scheiben Gruyre (Graviera) 1 Ei Oregano, Salz, Pfeffer...

110 Wörter 1 Minute 779 × gelesen

HACKFLEISCHBÄLLCHEN - Keftedakia 4 Portionen Vorbereitungszeit: 10 min. Garzeit: 20 min. Zutaten: 1 Tasse geriebene Zwiebel 2 Scheiben altes Brot ohne Kruste 1/2 kg Gehacktes vom...

194 Wörter 1 Minute 993 × gelesen

HACKFLEISCHBÄLLCHEN AUS SMYRNA - Soutzoukakia Smyrnaiika Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 45 min. Garzeit: 30 min. Zutaten: kg Rinderhack 4 Knoblauchzehen 1 TL geriebener Kümmel 1 Dose geschälte Tomaten 1...

121 Wörter 1 Minute 999 × gelesen

Rezepte - Hülsenfrüchte

BOHNEN (DICKE) IM BACKOFEN - Gigantes Plaki 4 bis 6 Portionen Vorbereitungszeit: 13 Stunden Garzeit: 1 Stunde Zutaten: 1/2 kg dicke Bohnen einige Blätter Sellerie 1 Möhre einige Körner schwarzer...

221 Wörter 1 Minute 1.128 × gelesen

ERBSENBREI (Gelber) - Fava pantremeni - Kykladisches Rezept Zutaten 4 Personen: 1/2 Tasse Olivenöl 1 Zwiebel gerieben 1 Tasse gelbe Erbsen (Fava), verlesen, gewaschen Wasser zum Kochen 2-3 EL Essig Salz...

203 Wörter 1 Minute 822 × gelesen

LINSENSUPPE - Fakes soupa 6 Portionen Vorbereitungszeit: 15 min. Garzeit: 30 min. bis 1 Stunde Zutaten: 1/2 kg Linsen 1/2 kg reifen Tomaten oder 1 400 gr...

160 Wörter 1 Minute 909 × gelesen

MAVROMATIKA BOHNEN - Fasolia Mavromatika 4 bis 6 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min Garzei:t 1 Stunde Zutaten: kg kleine Bohnen (Mavromatika) 1 kleine Zwiebel in Scheibchen geschnitten 2 Lauchzwiebeln,...

117 Wörter 1 Minute 957 × gelesen

Rezepte - Kuchen & Dessert

CHALVA MIT GRIESS - Halvas Simigdalenios 20 Portionen Vorbereitungszeit 5 min. Backzeit 15 bis 20 min. Zutaten: 4 bis 4 Tassen Wasser 2 bis 3 Tassen Zucker 1 Stange...

285 Wörter 1 Minute 1.273 × gelesen

DIPLES – Honig Süßigkeiten aus Peloponnes Ergibt 70 bis 80 Stück Vorbereitungszeit 1 Stunde Garzeit 1 Stunde Zutaten: 6 Eier 1 EL geriebene Orangenschale Tasse Orangensaft Selbst aufgehendes Mehl...

294 Wörter 1 Minute 1.582 × gelesen

HEFEGEBÄCK - Tsoureki 8 bis 10 Portionen Vorbeireitungszeit: 2 Stunden 30 min. Garzeit: 30 min. Zutaten: 750 k Mehl 40g Hefe 1 Tasse lauwarmes Wasser 1...

241 Wörter 1 Minute 835 × gelesen

HÖRNCHEN GEFÜLLT – Pungia - Rezept aus Chalki Zutaten: Für die Füllung: 1/2 kg Mandeln, 1/2 kg Walnüsse 1 1/2 Packungen geriebenen Zwieback 1 1/2 gemahlene Muskatnuss etwas Zimt Für den...

294 Wörter 1 Minute 714 × gelesen

MANDELHÄUFCHEN - Amygdalota - Kykladisches Rezept Zutaten: 1 Kilo Mandeln 1/2 Kilo Zucker 2 Eigelb und 5 Eiweiß 1 Mokkatasse Grieß Rosenwasser Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Die Mandeln mit...

115 Wörter 1 Minute 1.192 × gelesen

MANDELN-NUSS-BIRNCHEN - Apidakia - Rezept aus Patmos Zutaten: 1 kg Mandeln 1 Paket Zwieback 1/2 kg Mandeln und Walnüsse 2 EL Kakao 1 EL Muskatnuss 1 TL Zimt 1 kg...

126 Wörter 1 Minute 860 × gelesen

SÜSSE KRINGEL - Xerotigana - Rezept aus Chalki Zutaten: 1 kg Mehl Saft von 2 Orangen 1 Tasse Olivenöl 1/2 TL Salz etwas geriebene Gewürznelken etwas geriebenes Mastix 1/2 kg Sesam...

165 Wörter 1 Minute 730 × gelesen

WALNUSSKUCHEN - Karidopita 16 Portionen Vorbereitungszeit 30 min. Backzeit 35 min. Zutaten: 6 Eier 1 Tasse Zucker 1 Tasse Paniermehl 1 TL Backpulver 2 TL Zimt...

241 Wörter 1 Minute 828 × gelesen

Rezepte - Pita & Pastetchen

GEBRATENE TEIGTASCHEN MIT CREMEFÜLLUNG - Bourekakia Zutaten: für 50 bis 60 Taschen Vorbereitungszeit: 2 Stunden Garzeit: 15 bis 30 min. Füllung mit Schafskäsecreme: 1 Tasse Milch 3 EL Feiner...

225 Wörter 1 Minute 932 × gelesen

KÄSEPASTETCHEN - Tiropitakia auch Pitarakia – Kykladisches Rezept Zutaten: 1/2 Kilo Mehl 3 EL Olivenöl 1 Prise Salz Wasser für den Blätterteig Füllung: 1/2 Kilo Kefalotyri Käse, gerieben 1 Zwiebel gerieben...

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LICHNARAKIA ODER MELITINIA PITTES - Lichnarakia i Melitinia - Kykladisches Rezept Zutaten für 8-10 Personen Für den Teig: 11/2 Kilo Mehl 1 Ei 1 EL Zucker 1 EL Olivenöl Wasser soviel es annimmt. Es...

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PITTA LADENIA - Ladenia - Kykladisches Rezept Zutaten für 6-8 Personen: ca. 1 1/2 Tassen Wasser 1 Paket trockene Hefe 500-600 gr. Mehl 1/2 Tasse Olivenöl 3-4 reife Tomaten, in...

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PITTA MIT BLATTGEMÜSE - Hortopitta Ergibt etwa 20 Stücke Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 1 Stunde Zutaten: 1/2 kg frischer Blattspinat 1/2 kg verschiedene Blattgemüsesorten (Endivien, Radicchio, Lattich, Brennnessel)...

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PITTA MIT GEHACKTEM - Kreatopitta me kima Ergibt etwa 24 Stücke Vorbereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 30 min. Zutaten: 1/4 Tasse Butter 1 Tasse geriebene Zwiebel 5 Lauchzwiebeln, klein geschnitten 1/2...

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Rezepte - Salate, Saucen & Dips

AUBERGINENSALAT - Melitzanosalata Zutaten für 6 Personen: 1 kg runde Auberginen 1 Tasse Olivenöl 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen 1 Tasse Mayonnaise Saft von einer Zitrone oder etwas...

91 Wörter 1 Minute 915 × gelesen

KAVIAR-DIP (ROTER KAVIER) - Taramosalata Zutaten für 6 Personen: 150 gr Taramas (roter Kaviar) 5 dicke Scheiben altbackenes Brot (ohne Kruste) 1 große geriebene Zwiebel Saft von 2...

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WEISSKOHLSALAT MIT KAROTTEN - Lachano-Karotto salata 6 Portionen Vorbereitungszeit: 10 min. Zutaten: 1 kleiner Weißkohl 3 bis 4 Karotten Saft einer Zitrone etwas Olivenöl, etwas Salz Zubereitung: Man schneidet...

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Rezepte - Schnecken

SCHNECKEN MIT WEIZENGRÜTZE - Saligkaria me sitari – Kretisches Rezept Zutaten: kg Schneken 2 Tassen Weizengrütze Tasse Olivenöl 5 Tomaten 1 Zwiebel Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Schnecken werden gewaschen und kurz in...

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Rezepte - Wild

HASE MIT ZWIEBELN - Lagos Stifado 6 Portionen Vorbereitungszeit: 1 bis 2 Tage Garzeit: 2 Stunden Zutaten: 1 Hase, etwa 2 kg, in Portionen geschnitten 1 Tasse Olivenöl 2...

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KANINCHEN GEFÜLLT (Hase) - Kuneli jemisto - Rezept aus Patmos Zutaten: 1 Kaninchen (ca 1 1/2 kg) Leber vom Kaninchen 2 mittelgroße Zwiebeln, kleingeschnitten 2-3 Knoblauchzehen 1 kleines Glas Essig 1 kleines Glas...

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WILDSCHWEIN MIT MAIS - Agriogourouno me kalampoki - Rezept aus Florina Zutaten für 6 Personen: 1 kg Wildschweinfleisch 300 g Mais 2 Tomaten zerkleinert 2 Zwiebeln feingehackt 100 g Olivenöl 1 kleines Glas Rotwein...

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WILDSCHWEIN MIT WEISSKOHL - Agriogourouno me Lachano 6 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min. Garzeit: 1 Stunde und 30 min. Zutaten: 1 Weißkohl, etwa 2 kg 2 Tassen Olivenöl 1 1/2 kg...

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