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PONTOS - Pontische rezepte - “Kulinarische Streifzüge durch Griechenland“

  436 Wörter 2 Minuten 340 × gelesen
2020-06-01 2020-06-29 01.06.2020

Schwarzes Meer

Die pontischen Rezepte, die ich hier vorstellen möchte, stammen von den Pontosgriechen, welche während der Kleinasiatischen Katastrophe 1921/22 aus der heutigen Türkei ins Mutterland Griechenland geflohen sind. Der Ursprung der Gerichte ist daher fast 100 Jahre alt und somit sehr traditionell. Die Pontosgriechen, welche an den Küsten des Schwarzen Meeres von Sinope bis hinauf nach Batoum beheimatet waren, verarbeiteten Zimt und Koriander, aber auch viele Tomaten, Hülsenfrüchte und Fische. Die einfache Küche der pontischen Griechen überzeugt durch ihre klare Struktur, aber auch zum Teil mutige Kombinationen. In manchen Rezepten, die in Städten wie Trapezounda, Sampsounda oder Kerasounda ihre Wurzeln haben, spürt man noch heute den Einfluss der russischen, türkischen oder gar armenischen Küche.

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Pontische Rezepte

Diese Rezepte sind wie eine kleine Reise in die Vergangenheit an die Ufer des Schwarzen Meeres, des Karadeniz (auf Türkisch) oder Euxeinos (Efxinos) Pontos (auf Griechisch). Hier lebte eine Vielzahl von Völkern, die bei Ausbruch der Katastrophe die Erinnerungen an ihre Heimat, ihre Musik, aber auch an ihre uralten, von Mund zu Mund überlieferten Rezepte, mit in die Fremde nahmen.
Es ist wichtig, das niederzuschreiben, was uns die „Alten“ aus ihrer verlorengegangenen Heimat erzählen; seien es Geschichten, Erinnerungen oder wie hier Rezepte, mit denen sie aufgewachsen sind.
Ich freue mich sehr, Euch mitzunehmen auf diese kulinarische Reise in eine andere Zeit mit Rezepten meiner Oma und Patentante, denen ich oft dabei zuschauen durfte, wie sie Filoteig oder Manti füllten, glatte Petersilie im Garten sammelten oder Feigen einlegten, die im Winter den Gästen serviert wurden. Und natürlich sangen sie dabei sehr oft ihre alten pontischen Lieder.

25 Pontische (Pontos) rezepte / Video

  1. Psomopon
  2. Couscousakia Salat
  3. Kremmidofoustoron
  4. Ntatlu Kampak
  5. Auberginen-Dolmades
  6. Imam Bayildi aus Trapezounta
  7. Mousakasi mit Bohnen
  8. Riesenbohnen mit Pastourma
  9. Gefüllte Spitzpaprika mit Käse
  10. Demesia
  11. Kalasouna
  12. Manti
  13. Pereskia
  14. Peinirli
  15. Kalbfleischsuppe
  16. Ports
  17. Couscous Hackbällchen
  18. Rindergehacktes mit Lauch und Sellerie
  19. Soutzoukakia
  20. Pilafi aus Sinope
  21. Tas Kebap
  22. Mythopilavon
  23. Hapsia Plakin
  24. Thunfisch mit roten Zwiebeln vom Grill
  25. Feigen Retseli

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26 Bilder für das Keyword Pontos Kulinarische Streifzüge durch Griechenland gefunden.

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