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MAKRELEN MIT KAPERN - Skoumpria me Kapari - Kykladisches Rezept

  121 Wörter 1 Minute
2017-03-09 2017-08-06 09.03.2017 460 × gelesen

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 große Makrelen
  • Salz
  • Zitronensaft zum säubern der Fische

Für die Sauce:

  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 grosse Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 4-5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 3 reife Tomaten, gerieben
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tasse Kapern, entsalzt

Zubereitung:
Fische waschen und säubern. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen.
In einer grossen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln für 5-6 Min. dünsten, nicht schwarz werden lassen. Knoblauch, Tomaten und Lorbeerblatt zugeben. Hitze vermindern, für 10 Min. köcheln lassen.
Kapern zugeben.
Fische zugeben und für 15-20 Min. (ihrer Grösse entsprechend) kochen. Vorsichtig salzen, die Kapern könnten salzig sein.
Pfeffer zugeben, servieren.

Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
OTA A.E (Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.)
www.anetky.gr

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