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KRETA - Kretische Rezepte - “Kulinarische Streifzüge durch Griechenland“

  363 Wörter 1 Minute 128 × gelesen
2020-03-18 2020-03-18 18.03.2020

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Griechische Winterrezepte

Kreta, die größte griechische Insel mit ihrer alten Geschichte und dem Mythos rund um den Minotaurus, Europa und nicht zuletzt Ikarus und Dädalus, hat auch kulinarisch viel zu bieten.
Hier, wo der Ouzo Raki heißt und der Wirt dem Gast immer einen Tsikoudia für den Weg, gia to dromo, einschenkt, wird die Gastfreundschaft sehr großgeschrieben. Kreta ist zudem ein Beispiel dafür, dass die richtige Lebenseinstellung gepaart mit gesunder Ernährung aus dem, was die Erde Kretas hergibt, für ein langes Leben sorgt.
Auf Kreta findet man jede Menge Gerichte auf den Speisekarten, in denen heimisches Gemüse und vor allem Hülsenfrüchte verarbeitet werden. An den Berghängen und in den unzähligen Tälern finden sich Oregano, Basilikum, Lindenblüten, Majoran, Thymian, Minze, Rosmarin, Lorbeer, Kamille, Salbei und viele weitere Kräuter.
Eines der wichtigsten Erzeugnisse der Insel ist Olivenöl, welches aus den rund 30 Millionen Olivenbäumen gewonnen wird. So wundert es nicht, dass der angeblich älteste Olivenbaum der Welt auf Kreta zu finden ist.
Mit den 25 Rezepten aus Kreta soll ein kleiner Querschnitt dieser bodenständigen Küche gezeigt werden, der kulinarisch überzeugen, aber auch für Überraschungen sorgen soll.

Inhalt: 25 Kretische Rezepte

  1. Kartoffelsalat mit Joghurt
  2. Süße Karotte
  3. Kichererbsensuppe
  4. Olivenbrot
  5. Dakos mit Schweinefilet
  6. Boureki Chaniotiko
  7. Paprika gefüllt aus dem Backofen
  8. Pilzstifado
  9. Zucchiniblüten gefüllt
  10. Zucchini-Feta-Bällchen
  11. Hühnchen mit Portulak
  12. Imam Bayildi mit Garnelen
  13. Fisch Plaki
  14. Kakavia, die kretische Fischsuppe
  15. Kalamari mit Spinat-Reisfüllung
  16. Kalbfleisch Kokkinisto
  17. Lammkeule aus dem Backofen
  18. Lammlachs mit grünen Bohnen
  19. Lammtopf Phaistos
  20. Schweinefilet mit Lauch
  21. Joghurt-Olivenöl-Plätzchen
  22. Kaltsounia mit Lauch
  23. Tiropita mit Feta & Ziegenkäse
  24. Sarikopites
  25. Honig-Petimezi-Eis an süßer Sfakiani Pita

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